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李文良跟外国同行者相易了很众心得和设法

点击:次 来源:[新火娱乐原创] 时间:2019-5-27 16:31:50

  处置烹调行业37年中,李文良跟外国同行者互换了很众心得和设法。他仍然决定从命古法:汤里不加面粉,由蔬菜香料牛肉熬出来的牛酱汁,争持原汁原味;禁止用味精及其他含有化学因素的作料等。用老式的本领,把原味供给给客人。“菜单上供给最强壮的菜样搭配,我期望把摄生的观念传递给客人。”李文良期间惦记着厨师的职责——属意顾客的感触感染与强壮。

  学成后的李文良选拔了返国,上海、、山东、重庆等,相易了很众心得和设法他简直跑遍了祖国的大江南北,结尾正在四年前到了厦门。先后正在美国、新加坡、泰国、菲律宾、法国等众个国度逛历进修。李文良告诉导报记者,他身上谁人精细的腰领先是“淘”来的,“上面的图案是牛头、小牛、三种标记祥瑞的动物,叫三合”。“厦门无论天然情况仍然人文空气都跟相同,来厦门就像回家一律。现正在这种腰领先依然被国内的很众铁板烧大厨们效仿。”放弃了其时优厚的任务待遇,李文良开端了他的寻艺之旅。菜式也“入乡顺俗”,固然是法国菜,但李文良融入了中国元素,一个榜样的例子就是融入了川菜的辣,使之更适应中国人的口胃。

  他走上烹调之路时年仅16岁,一开端正在处处给人当学徒,海鲜、西餐都做过,而最终选拔铁板烧也是一种机遇,“当初懵懵懂懂,我天分爱吃,恰好瞥睹铁板烧厨师的衣服洁净标致,并且厨师都是帅哥美女,我就选拔了它”,看似年少时一个稚童的选拔,却革新了他的终生。

  到了厦门,李文良正在法国密友的援助下开端谋划“法铁一号”。从店名、情况、菜式,乃至到厨师服都凝固着他的心血与创意。“别小瞧了这一件厨师服,它不过大有由来,衣服上有法国奥古斯、法国国际美食协会、法国蓝带国际美食协会、法国蓝带艺术学院的徽章,以及良庖精英俱乐部五大协会的徽章。”

  “吃一次标准铁板烧无异于看一场美食扮演”,这是大大批到“法铁一号”目力过李文良刀叉工夫的顾客,配合的情绪感触感染。这家位于莲花南路的铁板烧店,把原来属于路边摊层次的铁板烧大雅化、精细化,又有李文良这位来自、逛历天下的大厨亲身坐镇,生意自是红红火火,李文良跟外国同行者这位厨师界的“小李飞刀”到底有什么本领呢?